Señores, la vida se nos complicó en Marzo y, de momento, no parece que se vaya a arreglar a corto plazo. Pero tenemos que seguir adelante con el ánimo alto, cuidándonos y cuidando a los nuestros. Merendar en casa, en familia, es uno de los mejores planes dadas las circunstancias. Esta temporada tenemos muchos productos nuevos, pero hoy vamos a hablar de tres que están triunfando por méritos propios. Pablo Moreno, que ha trabajado mucho en ellos, nos los presenta.
“Es una Cookie muy alejada de la tradicional. Queríamos ofrecer un producto para los muy chocolateros y hemos creado esta maravilla, muy crujiente por fuera y fundente por dentro, enriquecida con nueces y trozos de chocolate negro. Recomendamos darle un toque de calor para que funda el interior.“
“Su origen lo encontramos en la Bretaña francesa y significa tarta de mantequilla. Es un bollo muy especial, laminado con capas de abundante mantequilla de primera calidad y azúcar en grano. Así conseguimos un interior laminado y más tierno de lo normal combinado con un exterior caramelizado y crujiente.“
“Son un homenaje al pastelero francés afincado en NY Dominique Ansel, quien inventó esta pieza de bollería motivado por su amor al croissant y la fidelidad americana a los donuts. Es una masa laminada con mantequilla, cortada en forma de donuts y frita en freidora fuerte y poco tiempo, manteniendo así un interior tierno y nunca aceitoso. Lo terminamos con una crema de vainilla en su interior y un poco de fondant de azúcar por encima.”