Publicado el 28/10/2021
Si hay algo especialen los productos estacionales es precisamente la magia de saborearlos y disfrutarlos tras una larga espera. En Mallorca sabemos que lo bueno se hace esperar y, tras meses de trabajo, este año ya estamos listos para dar el pistoletazo de salida a nuestros productos de otoño más deseados. Así, ya están disponibles en nuestras tiendas y nuestra tienda online nuestro icónico panettone, un brioche navideño con forma de cúpula que nos conquistó en Italia y que trajimos con mimo hace muchos - pero muchos - años y del que aún conservamos la receta original; los esperados buñuelos; o por supuesto, como no podía ser de otro modo, las identificativas coronas de la Almudena.
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Publicado el 15/10/2021
Encontrar cosas que te emocionen y te ilusionen después de 90 años de dedicación a una profesión es una auténtica suerte. En Mallorca somos afortunados porque, después de nueve décadas de andadura, seguimos manteniendo la ilusión intacta con cada novedad. Hoy queremos compartiros que las puertas de nuestra emblemática tienda de Velázquez vuelven a estar abiertas y lo están más que nunca tras una total renovación. Así, de ahora en adelante, en esta tienda - que abría sus puertas por primera vez allá por 1949 - os recibirá un espacio luminoso, que busca llegar a la autenticidad, a mostrar como era el Mallorca de los orígenes y en el que se pueden ver los ladrillos, las vigas, el acero y el cemento que han formado parte de la tienda desde 1949.
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Publicado el 13/10/2021
Hoy queremos viajar con vosotros al otro lado del Atlántico, concretamente a México, donde hace cinco años abríamos una nueva tienda llenos de ilusión y ganas de compartir lo que somos con otras culturas, pero también sumergirnos en ellas. Así fue como conocimos el famoso Pan de Muerto, un dulce que rápidamente nos conquistó y que hoy es el protagonista. Este bollo con toques de anís, naranja y agua de azahar, que se hornea muy despacio y se termina con un glaseado de azúcar, está presente en todas las casas mexicanas durante el Día de Muertos, celebrado el día 1 y 2 de noviembre, sirviendo como ofrenda para los que ya no están con nosotros.
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Publicado el 06/07/2021
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Publicado el 02/07/2021
Desde Pastelería Mallorca siempre hemos querido ser una empresa que no solo aporte valor a sus clientes a través de sus productos y su servicio, sino ademas ser una empresa capaz de aportar su granito de arena a la sociedad y al medio ambiente.
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Publicado el 19/04/2021
Trabajar en equipo y compartir valores, haciendo cada uno lo que sabe hacer mejor, es lo que ha sucedido en nuestra colaboración con ZUBIDESIGN, y es garantía de que el resultado ha sido bueno, muy bueno, incluso un éxito.
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Publicado el 08/03/2021
Un tercio de la producción mundial de alimentos se pierde o se desperdicia. Suena increíble, pero lo dicen los responsables de la multinacional Unilever, entre otros, y seguramente será verdad.
Carece de todo sentido y además es insostenible.
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Publicado el 09/02/2021
“La COVID-19 pasará a la historia, por muchas y complejas razones, como la mayor crisis mundial de las últimas décadas “, lo dice el neurólogo Juan Fueyo en su último e interesante libro “VIRAL”, que estoy leyendo. Los virus, esos pequeños e incómodos huéspedes, se han convertido en el más recurrente tema de conversación actualmente. Así que trataré de aprender algo sobre estos bichejos que nos están causando tanto dolor, en concreto, su más ilustre representante a día de hoy, el coronavirus Covid-19.
La verdad es que el Dr. Fueyo no nos lo pinta nada bien, pero nuestra alternativa es luchar y plantarle cara a esta amenaza con todos los medios posibles a nuestro alcance.
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Publicado el 05/10/2020
Señores, la vida se nos complicó en Marzo y, de momento, no parece que se vaya a arreglar a corto plazo. Pero tenemos que seguir adelante con el ánimo alto, cuidándonos y cuidando a los nuestros. Merendar en casa, en familia, es uno de los mejores planes dadas las circunstancias. Esta temporada tenemos muchos productos nuevos, pero hoy vamos a hablar de tres que están triunfando por méritos propios. Pablo Moreno, que ha trabajado mucho en ellos, nos los presenta.
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Publicado el 16/09/2020
Somos conscientes de que la buena pastelería es un lujo. La haute pâtisserie, la llaman nuestros colegas franceses. El motivo: materias primas caras, muchas horas de trabajo y un know how que solo tienen unos pocos y buenos profesionales. Pero, al final, un lujo asequible. La vida hay que adornarla de pequeñas cosas que nos la hacen mejor.
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Publicado el 13/05/2020
El 27 de Abril abrimos nuestras tiendas. Los dos días anteriores los dedicamos a limpiar, a ordenar y a preparar las tiendas para esta ignota época a la que nos enfrentábamos. En los 89 años de vida de Mallorca, nunca habíamos tenido que cerrar. Abríamos para clientes que estaban confinados y apenas podían salir de casa, para clientes que no podrían sentarse a tomar algo en nuestras tiendas, como siempre hacían. Nos encontramos todos, clientes y dependientes, incorporando la mascarilla y los guantes como una prenda más, teniendo que observar entre todos y cada uno una distancia social, que solo permitía entrar a los clientes cuando hubiera un dependiente libre. No era fácil, pero estábamos ilusionados por volver, a algo parecido a la vida normal.
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Publicado el 24/04/2020
Quizás debería de empezar con una frase de película - Día 1 de la nueva Era-. Nuestras vidas han cambiado, hemos constatado que la globalización es real. Lo que parecía impensable ha sucedido y un virus, invisible al ojo humano, ha conseguido tenernos en casa a la mayoría de la población y al resto luchando a brazo partido para acabar con él con mascarillas, respiradores, medicinas y cantidades ingentes de lejía. Hemos vivido y sobrevivido, unos mejor y otros peor, algunos no lo han conseguido. Nuestras condolencias a sus familias, sabemos lo duro que ha sido, porque todos hemos perdido familiares, amigos o compañeros.
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Publicado el 02/12/2019
Comer sano se ha convertido en un mantra que rige nuestra vida.Pero comer sano va ligado a cocinar, salvo que seamos crudiveganos, y aún así, las ensaladas también requieren su elaboración. ¡Uff! pero en estos días tan fríos prefiero pensar en platos calentitos.
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Publicado el 18/10/2019
Hasta su nombre suena chic. Creado en Viena se popularizó en Francia a mediados del siglo pasado.
Es uno de mis dulces favoritos y hace ya muchos años aprendimos a elaborarlos de los franceses. Entre los ricos y los no tanto la diferencia es abismal. Puede ser un manjar o un simple bollo.
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Publicado el 03/09/2019
Después de la tempestad viene la calma y al revés. Muchas veces, el aire se para y hasta el mundo parece dejar de girar justo antes de una gran tormenta.
No es lo mismo, pero la actividad frenética que se ha iniciado estos días en
nuestros obradores y tiendas, se parece a lo que el viento, la lluvia y los rayos obran en la Naturaleza durante una tormenta. Menos mal que acabamos de volver de vacaciones.
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Publicado el 24/04/2019
Hay mucha gente pensando en cómo ir solucionando estos problemas que ahora nos preocupan tanto, para vivir de forma sostenible. Como hacer que las próximas generaciones puedan seguir disfrutando de nuestro planeta y de lograr una vida más justa y equilibrada. Mejorar es el objetivo.
Ahora todo pasa muy deprisa, pero también somos capaces de buscar soluciones bastante rápido. Hay soluciones que sí dependen de nosotros. En los últimos 100 años hemos fabricado más y más cosas de plástico, lo que nos ha llevado a encontrarnos con vertederos de un material que ha resultado por el momento indestructible. Y ahora nos entran las prisas.
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Publicado el 19/02/2019
Hay cosas que aún me siguen produciendo un cosquilleo nervioso en el estómago: el mes previo a la Navidad, los catálogos recién salidos de la imprenta y la llegada a las ferias. Llevo 40 años visitando ferias internacionales, buscando cosas bonitas que me gusten a mí, con el ánimo de que también les parezcan atractivas a nuestros clientes.
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Publicado el 21/01/2019
Todas las empresas, mejor aún, todas las personas porque una empresa no es más que un grupo de personas que se unen para conseguir un objetivo, tienen un fin. Trabajamos para algo y no debería ser solo ganar dinero, lo obvio, esa sería la consecuencia si consigues el objetivo.
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Publicado el 25/09/2018
Las últimas décadas nos hemos vuelto locos. Los envases nos están inundando la vida y las basuras.
Para poder presentar los productos que elaboramos en los obradores y que lleguen a casa del cliente en las mejores condiciones, utilizamos bolsas, cajas, papel, etiquetas cada vez más grandes, porque hay que incluir todos los ingredientes, la información nutricional, alérgenos, etc. Aquí viene a colación lo de " abulta más el collar que el galgo".
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Publicado el 16/05/2018
Nunca, en la historia de la humanidad, el ser humano había vivido tanto. 81 años es la esperanza de vida media. Actualmente hay mucha gente disfrutando la década de los 90... años, en más que aceptables condiciones.
Nunca, nos habíamos preocupado tanto por cómo llegar a esas edades en las mejores condiciones posibles. Antioxidantes, Omegas 3 y 6, Probióticos, Magnesio, Serotonina, Telómeros y todo un abecedario de vitaminas son palabras relacionadas con nuestra salud y, diría más, mandamientos que intentamos cumplir y tener presentes en nuestro día a día, como lo hacíamos cuando en nuestra infancia estudiábamos el catecismo.
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Publicado el 04/02/2018
La Salud no se negocia. Ante la disyuntiva de Salud, Dinero y Amor, yo lo tengo claro : Salud. Estando en buena forma, de lo demás ya me ocupo yo.
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Publicado el 24/11/2017
MALLORCA reinagura su primer local : la tienda de C/ Bravo Murillo 7
Cuando en 1931 Bernardino Moreno abrió su propia pastelería no podía pensar que, casi 100 años después, Mallorca seguiría adelante y ese local sería una vez más un local a la última, una tienda que estamos seguro marcará tendencia en el mundo de la gastronomía.
Evolucionar con el único ánimo de mejorar, mantener nuestros valores, nuestros mejoresproductos, pero siempre adaptándonos a los nuevos tiempos.
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Publicado el 18/10/2017
Hay días en que uno no está para nada y menos aún para cocinar, pero actualmente ese es el menor de nuestros problemas. En ciudades como Madrid, y a estas alturas del siglo XXI, ya casi nadie come en casa. Personalmente, considero afortunado al que sí que lo hace, claro que uno siempre añora lo que no tiene. Y no me quejo porque, si en la variedad está el gusto, la oferta para comer fuera de casa es inmensa.
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Publicado el 14/09/2017
Como es más fácil criticar que hacer, este verano algunos colectivos han protestado porque a España llegan más turistas de los que a ellos les gustaría. Supongo que sin pensar en los puestos de trabajo que estos turistas, nacionales o extranjeros, generan y el impulso económico que produce en la mayoría de los sectores económicos. Porque señores críticos, la gente cuando viaja utiliza transportes, compra moda y desde luego duerme y come.
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Publicado el 05/06/2017
Hoy os voy a contar como en Mallorca pasamos del " solo pastelería a empezamos a ser algo más". Se lo he oído contar a mis padres muchas veces, sobretodo a mi madre.
La media noche, el petitpain y el suizo, formaban parte del surtido habitual de la tienda. Se amasaban, fermentaban y horneaban en las tiendas, en los años 50, a cuando se remonta esta historia. Entonces solo dos: Bravo Murillo 7 y Velazquez 59.
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