Como ya sabéis, en Mallorca somos partidarios de los productos de temporada y el otoño es una de nuestras temporadas preferidas porque elaboramos algunas de nuestras mejores recetas y comenzamos con las pruebas de nuestra estrella: el roscón.
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Si hay algo especial en los productos estacionales es precisamente la magia de saborearlos y disfrutarlos tras una larga espera. En Mallorca sabemos que lo bueno se hace esperar y, tras meses de trabajo, este año ya estamos listos para dar el pistoletazo de salida a nuestros productos de otoño más singulares: el Pan de Muerto. Un pan dulce, tierno, anisado y cubierto de azúcar, típico de México y protagonista de su Día de Muertos, que llegó a Mallorca hace ya cinco años y que desde entonces se ha convertido en un must de nuestras vitrinas por estas fechas.
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Hace exactamente un año, en Mallorca rescatábamos La Trastienda, una revista que forma parte de nuestros orígenes y en la que contábamos a nuestros clientes todas las novedades, inquietudes, cómos y porqués, mostrándonos siempre transparentes, para lograr así que cada uno de ellos se sintiera parte de nuestra familia. Aun así, los tiempos cambian y con la era digital y de manera progresiva, sin tener muy claro el porqué, La Trastienda desapareció. Por suerte, hace algo más de un año, un homenaje a nuestro origen y con el objetivo de conservar nuestra esencia más pura, nos dimos cuenta de que nuestro catálogo formaba parte de nuestra historia y decidimos recuperarlo. Una apuesta a través de la que seguir plasmando la dedicación y el cariño que hay detrás de todos y cada uno de nuestros productos, y una manera muy especial de plasmar la evolución entre lo que era Mallorca y lo que ha convertido, gracias a todos vosotros.
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¡ADIÓS, GOUTDHESTIA!
Tras un año junto a nosotros, la tarta de chocolate y praliné más famosa del país, Goutdhestia x Mallorca, deja de venderse en todas nuestras tiendas físicas y en nuestra tienda on line el día 30 de julio.
Después de un año compartiendo y regalando momentos, os queremos comunicar que la colaboración de Goutdhestia x Mallorca, la tarta de chocolate y praliné que llegaba a nuestras tiendas para rememorar a través de sabores los mejores momentos de nuestra infancia, llega a su fin.
La colaboración, que fue fruto de la relación de confianza que se estableció entre María Galvez, conocida en redes sociales como Goutdhestia, y Pastelería Mallorca desde el momento en que la influencer cruzó por primera vez las puertas del obrador para contar al mundo qué era lo que ocurría en el corazón de Pastelería Mallorca a través de su sección de Instagram “Desde la cocina”, y que se reforzó al graduarse como chef en Le Cordon Bleu, reinterpretaba precisamente uno de los postres más representativos de Goutdhestia: la tarta que presentó a su examen final y que la reconfirmó como chef.
Goutdhestia x Mallorca es el resultado de un proceso de trabajo complejo y meses de pruebas hasta dar con la tarta que buscaban. “Partimos de la tarta de María, que nos encantó y tras muchos meses de trabajo junto a ella, poco a poco conseguimos llegar al praliné más cremoso, la mousse más ligera y el exterior más crujiente, dándole a su creación ese punto Mallorca y consiguiendo el resultado con el que todos soñábamos” explicaban Jacobo y Pablo, tras dar con el resultado perfecto. “Ahora esta colaboración llega a su fin, pero no podemos estar más contentos con el resultado y éxito que ha generado entre vosotros”, continúan.
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40 años contribuyendo a través de la donación diaria de productos Mallorca Compromiso: el lado más solidario y comprometido de Mallorca La empresa lleva más de 40 años aportando su granito de arena a la causa contra el hambre, y de forma diaria dona el producto que no se vende en sus tiendas a diferentes organizaciones. Aunque desde el departamento de producción se trabaja con el objetivo de reducir el desperdicio alimentario en la máxima medida posible, cada día, al finalizar la jornada, el equipo de Mallorca selecciona y dona alimentos ayudando a los que más lo necesitan.
Madrid, abril de 2022.- Aunque la pobreza se ha visto agravada por diferentes factores en estos últimos años, se trata de un problema social que lleva existiendo - en diferentes niveles y medidas- toda la vida. Desde sus inicios, Mallorca ha sido consciente de ello, comprometiéndose con diferentes causas sociales relacionadas con el ámbito de la alimentación. Así, la empresa ha contribuido con acciones que van desde colaboraciones puntuales y constantes con diferentes asociaciones y organizaciones, hasta la donación diaria de aquel producto que no se vende en cada una de sus tiendas.
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RECETAS
LOS NUEVOS GUISOS DE MALLORCA
Como en casa en ningún sitio, y en Mallorca no podemos estar más de acuerdo.
Sabemos que una de las cosas que más se extrañan cuando se está fuera son los guisos, los de toda la vida. Por eso, llevamos más de 90 años acercándoos y compartiendo con vosotros las recetas de la nuestra, a través de nuestras tiendas físicas y nuestra tienda online.
Hoy queremos comunicar que abrimos de par en par las puertas de la cocina de la familia Moreno y, para que nos sintáis más cerca que nunca, os compartimos las recetas de nuestros nuevos guisos, para que los hagáis vuestros y nos sintáis más en casa que nunca.
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Hoy en día, los pequeños placeres son los que más cuentan, en lo profesional y en lo personal también. Por ello, si hay algo que hemos tenido en cuenta en Mallorca a lo largo de todos estos años es a saber cuidarlo.
San Valentín es uno de esos momentos que se prestan para tener un gesto especial con las personas que queremos. Y, como en Mallorca sabemos que a nadie le amarga un dulce, te lo ponemos fácil y les hemos dado un toque romántico a algunos de nuestros productos más emblemáticos:
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Más de nueve décadas después, en Mallorca seguimos viviendo las Navidades con la misma ilusión y ganas que en los inicios, por poder seguir colándonos en cada una de vuestras celebraciones.
Este año, tras un largo proceso de pruebas, horas y dedicación para mejorar la receta de nuestro icónico roscón, hemos conseguido tocar las teclas adecuadas para dar con el que es -por el momento- el mejor roscón de Reyes de nuestras historia. Una receta que no habría sido posible sin la pasión, las ganas y el esfuerzo del equipo que hay detrás, y, por supuesto, sin vuestro compromiso y apoyo en cada pedido y en cada visita.
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Las cenas y comidas de Navidad están pensadas para disfrutar de los seres queridos. En Mallorca, cada diciembre trabajamos para que en estas veladas tan especiales de reencuentros y celebraciones no falte el disfrute de una buena mesa.
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Si hay algo especialen los productos estacionales es precisamente la magia de saborearlos y disfrutarlos tras una larga espera. En Mallorca sabemos que lo bueno se hace esperar y, tras meses de trabajo, este año ya estamos listos para dar el pistoletazo de salida a nuestros productos de otoño más deseados. Así, ya están disponibles en nuestras tiendas y nuestra tienda online nuestro icónico panettone, un brioche navideño con forma de cúpula que nos conquistó en Italia y que trajimos con mimo hace muchos - pero muchos - años y del que aún conservamos la receta original; los esperados buñuelos; o por supuesto, como no podía ser de otro modo, las identificativas coronas de la Almudena.
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Encontrar cosas que te emocionen y te ilusionen después de 90 años de dedicación a una profesión es una auténtica suerte. En Mallorca somos afortunados porque, después de nueve décadas de andadura, seguimos manteniendo la ilusión intacta con cada novedad. Hoy queremos compartiros que las puertas de nuestra emblemática tienda de Velázquez vuelven a estar abiertas y lo están más que nunca tras una total renovación. Así, de ahora en adelante, en esta tienda - que abría sus puertas por primera vez allá por 1949 - os recibirá un espacio luminoso, que busca llegar a la autenticidad, a mostrar como era el Mallorca de los orígenes y en el que se pueden ver los ladrillos, las vigas, el acero y el cemento que han formado parte de la tienda desde 1949.
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Hoy queremos viajar con vosotros al otro lado del Atlántico, concretamente a México, donde hace cinco años abríamos una nueva tienda llenos de ilusión y ganas de compartir lo que somos con otras culturas, pero también sumergirnos en ellas. Así fue como conocimos el famoso Pan de Muerto, un dulce que rápidamente nos conquistó y que hoy es el protagonista. Este bollo con toques de anís, naranja y agua de azahar, que se hornea muy despacio y se termina con un glaseado de azúcar, está presente en todas las casas mexicanas durante el Día de Muertos, celebrado el día 1 y 2 de noviembre, sirviendo como ofrenda para los que ya no están con nosotros.
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Desde Pastelería Mallorca siempre hemos querido ser una empresa que no solo aporte valor a sus clientes a través de sus productos y su servicio, sino ademas ser una empresa capaz de aportar su granito de arena a la sociedad y al medio ambiente.
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Trabajar en equipo y compartir valores, haciendo cada uno lo que sabe hacer mejor, es lo que ha sucedido en nuestra colaboración con ZUBIDESIGN, y es garantía de que el resultado ha sido bueno, muy bueno, incluso un éxito.
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Un tercio de la producción mundial de alimentos se pierde o se desperdicia. Suena increíble, pero lo dicen los responsables de la multinacional Unilever, entre otros, y seguramente será verdad.
Carece de todo sentido y además es insostenible.
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“La COVID-19 pasará a la historia, por muchas y complejas razones, como la mayor crisis mundial de las últimas décadas “, lo dice el neurólogo Juan Fueyo en su último e interesante libro “VIRAL”, que estoy leyendo. Los virus, esos pequeños e incómodos huéspedes, se han convertido en el más recurrente tema de conversación actualmente. Así que trataré de aprender algo sobre estos bichejos que nos están causando tanto dolor, en concreto, su más ilustre representante a día de hoy, el coronavirus Covid-19.
La verdad es que el Dr. Fueyo no nos lo pinta nada bien, pero nuestra alternativa es luchar y plantarle cara a esta amenaza con todos los medios posibles a nuestro alcance.
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Señores, la vida se nos complicó en Marzo y, de momento, no parece que se vaya a arreglar a corto plazo. Pero tenemos que seguir adelante con el ánimo alto, cuidándonos y cuidando a los nuestros. Merendar en casa, en familia, es uno de los mejores planes dadas las circunstancias. Esta temporada tenemos muchos productos nuevos, pero hoy vamos a hablar de tres que están triunfando por méritos propios. Pablo Moreno, que ha trabajado mucho en ellos, nos los presenta.
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Somos conscientes de que la buena pastelería es un lujo. La haute pâtisserie, la llaman nuestros colegas franceses. El motivo: materias primas caras, muchas horas de trabajo y un know how que solo tienen unos pocos y buenos profesionales. Pero, al final, un lujo asequible. La vida hay que adornarla de pequeñas cosas que nos la hacen mejor.
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El 27 de Abril abrimos nuestras tiendas. Los dos días anteriores los dedicamos a limpiar, a ordenar y a preparar las tiendas para esta ignota época a la que nos enfrentábamos. En los 89 años de vida de Mallorca, nunca habíamos tenido que cerrar. Abríamos para clientes que estaban confinados y apenas podían salir de casa, para clientes que no podrían sentarse a tomar algo en nuestras tiendas, como siempre hacían. Nos encontramos todos, clientes y dependientes, incorporando la mascarilla y los guantes como una prenda más, teniendo que observar entre todos y cada uno una distancia social, que solo permitía entrar a los clientes cuando hubiera un dependiente libre. No era fácil, pero estábamos ilusionados por volver, a algo parecido a la vida normal.
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Quizás debería de empezar con una frase de película - Día 1 de la nueva Era-. Nuestras vidas han cambiado, hemos constatado que la globalización es real. Lo que parecía impensable ha sucedido y un virus, invisible al ojo humano, ha conseguido tenernos en casa a la mayoría de la población y al resto luchando a brazo partido para acabar con él con mascarillas, respiradores, medicinas y cantidades ingentes de lejía. Hemos vivido y sobrevivido, unos mejor y otros peor, algunos no lo han conseguido. Nuestras condolencias a sus familias, sabemos lo duro que ha sido, porque todos hemos perdido familiares, amigos o compañeros.
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Comer sano se ha convertido en un mantra que rige nuestra vida.Pero comer sano va ligado a cocinar, salvo que seamos crudiveganos, y aún así, las ensaladas también requieren su elaboración. ¡Uff! pero en estos días tan fríos prefiero pensar en platos calentitos.
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Hasta su nombre suena chic. Creado en Viena se popularizó en Francia a mediados del siglo pasado.
Es uno de mis dulces favoritos y hace ya muchos años aprendimos a elaborarlos de los franceses. Entre los ricos y los no tanto la diferencia es abismal. Puede ser un manjar o un simple bollo.
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Después de la tempestad viene la calma y al revés. Muchas veces, el aire se para y hasta el mundo parece dejar de girar justo antes de una gran tormenta.
No es lo mismo, pero la actividad frenética que se ha iniciado estos días en
nuestros obradores y tiendas, se parece a lo que el viento, la lluvia y los rayos obran en la Naturaleza durante una tormenta. Menos mal que acabamos de volver de vacaciones.
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