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LOS MINI PLATOS DE MALLORCA

La Salud no se negocia. Ante la disyuntiva de Salud, Dinero y Amor, yo lo tengo claro : Salud. Estando en buena forma, de lo demás ya me ocupo yo.

MALLORCA ... 86 AÑOS DESPUÉS

MALLORCA reinagura su primer local : la tienda de C/ Bravo Murillo 7

Cuando en 1931 Bernardino Moreno abrió su propia pastelería no podía pensar que, casi 100 años después, Mallorca seguiría adelante y ese local sería una vez más un local a la última, una tienda que estamos seguro marcará tendencia en el mundo de la gastronomía.

Evolucionar con el único ánimo de mejorar, mantener nuestros valores, nuestros mejoresproductos, pero siempre adaptándonos  a los nuevos tiempos.

REGALA UN ‘LUNCH’

Hay días en que uno no está para nada y menos aún para cocinar, pero actualmente ese es el menor de nuestros problemas. En ciudades como Madrid, y a estas alturas del siglo XXI, ya casi nadie come en casa. Personalmente, considero afortunado al que sí que lo hace, claro que uno siempre añora lo que no tiene. Y no me quejo porque, si en la variedad está el gusto, la oferta para comer fuera de casa es inmensa.

SALMÓN aHUMadO

Como es más fácil criticar que hacer, este verano algunos colectivos han protestado porque a España llegan más turistas de los que a ellos les gustaría. Supongo que sin pensar en los puestos de trabajo que estos turistas, nacionales o extranjeros, generan y el impulso económico que produce en la mayoría de los sectores económicos. Porque señores críticos, la gente cuando viaja utiliza transportes, compra moda y desde luego duerme y come.

DESDE LA MEDIA NOCHE AL PAN DE CRISTAL

Hoy os voy a contar como en Mallorca pasamos del " solo pastelería a empezamos a ser algo más". Se lo he oído contar a mis padres muchas veces, sobretodo a mi madre.

La media noche, el petitpain y el suizo, formaban parte del surtido habitual de la tienda. Se amasaban, fermentaban y horneaban en las tiendas, en los años 50, a cuando se remonta esta historia. Entonces solo dos: Bravo Murillo 7 y Velazquez 59.

PALMERAS DE CHOCOLATE

Hace un mes me apunté a un curso de Mindfulness, siempre me han interesado estasnuevas tendencias psicológicas que nos ayudan a vivir mejor.

Tiene sus raíces en el budismo, en la meditación Vipassana. En Occidente lo ha popularizado Jon Kabat Zinn. Se trata de prestar atención al momento presente, a emociones, a sensaciones corporales, al entorno, aceptándolo todo sin juzgar. La meditación te ayuda a relajarte. El pasado y el futuro no cuentan y el fin es que te quieras más y seas más feliz.

Regálate un Tortel recién cocido.

Hoy hablamos de bollería: Ensaimadas, Torteles y Croissants

Elaborar bollería de una forma artesana, esta en el ADN de Mallorca. La receta de Mallorca tiene ya muchos años . La que utilizamos nosotros, es la de mi abuelo Bernardino Moreno y la han ido aprendiendo, de unos a otros, varias generaciones de levaduros en nuestros obradores.

¿DESAYUNAMOS?

Que levante la mano al que alguna vez le hayan llevado el desayuno a la cama, sin estar pachucho y así de sorpresa. ¿ Si ?, suertudo, hay quien te quiere de verdad.

TODOS TENEMOS UN DON

La vida te da sorpresas y la gente aún más. Muchas de ellas positivas. Descubrir las habilidades de las personas no siempre es fácil, a veces, sencillamente porque no han tenido la posibilidad de demostrarlo. Todo el mundo tiene capacidades sobresalientes, pero no siempre las desarrollamos. Si no nos ponemos a la tarea no sabremos cuál o cuales son las nuestras, por eso hay que ser aprendiz de todo, al menos al principio.

HAY TURRONES Y TURRONES

Todos conocéis el turrón de Jijona y Alicante, más familiarmente conocidos como "el duro y el blando". Estas dos joyas de nuestra gastronomía las disfrutamos desde hace varios siglos, los árabes ya utilizaban almendras y miel para la mayoría de sus postres. De hecho, todos los dulces de la cuenca mediterránea, desde antes de nuestra era, tienen su base en estos ricos y calóricos productos.

Mallorca cumple 85 años

Hoy quiero hablaros de nuestra historia, de una generación que hizo crecer Mallorca, entre otras empresas, y en su conjunto hizo crecer España. Nacieron en una época convulsa, en una España pobre, en una época en la que para prosperar había que trabajar mucho, pensar qué ofrecer a los clientes y además teniendo muy pocos medios a su alcance.

Las importaciones, prácticamente, no existían, traer maquinaria de Europa era una aventura que solo los valientes se atrevían a abordar y productos, eso era impensable. En Mallorca, hasta bien entrados los 70, no conseguimos traer productos de Europa de una forma legal, y aún con dificultades, todo estaba sometido a cupo. Hasta entonces, viajabas, comprabas y te arriesgabas a que te lo quitarán en la frontera.

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UN CAMBIO DE ÉPOCA

Cada día doy gracias a Dios, por tener la fortuna de vivir y disfrutar de los importantes cambios tecnológicos que se suceden sin parar. Como se decía antes - el mundo avanza, que es una barbaridad -.

TIEMPO DE CAMBIOS

Unos van y otros vienen. Empezamos las vacaciones o acabamos de terminarlas. Cambiamos de lugar, de rutinas, visitamos playas o ciudades que aún no conocíamos o volvemos a esos lugares que siempre tendrán un sitio preferente en nuestros recuerdos. Y lo más importante, elegimos con quien pasar nuestro tiempo, o deberíamos de hacerlo. Es bueno para nuestro espíritu y por tanto, para nuestra salud. Recordad, que los padres están siempre deseando compartir vivencias con sus hijos y para los hijos los buenos momentos con sus padres estarán siempre en su memoria.



SOLO ES VERANO UNA VEZ AL AÑO

Si, si , el verano ya está aquí !!! Y yo feliz como una perdiz en época de veda. No me molesta nada el calor y no tengo que hacer sacrificios extras con "la operación bikini", porque yo vivo a dieta todo el año, ...para ser sincera ahora mismo me estoy tomando un aperitivo de jamón en virutas y una cerveza fresquita.

MALLORCA LLEGA A MÉXICO

El mundo es mundial, pero cada país es un mundo en sí mismo y mucho más diferente de lo que pensamos de mundos no tan lejanos. Ahí su riqueza. Hace muy poco hemos abierto nuestra tienda en Ciudad de México. MALLORCA MÉXICO: C/ Explanada 710 en Las Lomas de Chapultepec.



LO CELEBRAMOS EN CASA

Esta Primavera ha llegado como todas inestable, pero con la promesa de la luz, las flores y un mejor ánimo para todos. No retrases más organizar algo en casa, ya sabes a lo que me refiero, te apetece, pero te da pereza, porque piensas que es un lío. Pues, de verdad que no. Solo es cuestión de organizarse.

COMER Y SER FELIZ

Carla Zaplana, coach nutricional, a la que últimamente he leído bastante, nos cuenta que alimentos debemos comer para sentirnos a tope de energía, sanos y lo que es mejor si cabe, felices.   A estos alimentos los llama superalimentos. Os recomiendo su libro "Superfoods"

Entre el Roscón y las Torrijas

Estos últimos días de Navidad recibí un mensaje que circulaba por la red y me hizo mucha gracia : "O separan más el Roscón de Reyes de las torrijas o a mi no me da tiempo a ponerme a dieta". 

CELEBRAR LA NAVIDAD

Ponerse en el lugar de los demás, a eso, se le llama empatía. Y es lo que practicamos en Mallorca cuando preparamos nuestro surtido de platos para las cenas / comidas de Navidad: émpatizar con nuestros clientes.

EL PANETTONE DE MALLORCA

El panettone es un  dulce que viene de tiempo atrás, ha sobrevivido y alcanzado su esplendor en esta época en la que todo esta al alcance de todos. Urbi et orbe. Es un dulce de Navidad de origen italiano. El panettone tiene su origen a finales del siglo XV, en las cocinas de Ludovico el Moro, Señor de Milán, su historia la podéis leer en Wikipedia. Yo os cuento mis recuerdos ligados al panettone.   Cuando hace ya varias décadas viajaba por Europa con mi familia viendo pastelerías, existía en Milán una cadena de pastelerías-cafeterías propiedad de Angelo Motta que nos llamaba mucho la atención, en España no había aún nada parecido. Su producto estrella era el panettone, ellos le dieron esa forma de cúpula que le caracteriza y montaron una gran fabrica que los elaboraba a miles. Los exportaron a todo el mundo. Hace unos años esa empresa fue absorbida por otra y siguen enviado este rico dulce navideño que cada año goza de más adeptos a muchos países.

COCINA NATURAL, SANA Y MUY RICA

Esta buena costumbre de comer sano es un interés directamente relacionado con la edad. Yo siempre he intentado tener una alimentación variada y natural, evitando en lo posible, conservas, fritos, etc., pero últimamente, y con el egoísta objetivo de ir cumpliendo años en las mejores condiciones posibles y de no acumular kilos de los que luego es muy difícil y muy aburrido desprenderse, me he convertido en un radar para las vitaminas, los antioxidantes, los minerales, los omegas y cualquier sustancia que ayuda a mi cuerpo a encontrarse bien.

Trabajando en equipo

Planificar, casi siempre, es acertar. En Mallorca , lo hacemos, es la única forma de que las cosas salgan bien , para que a nuestros clientes les gusten los resultados. 

Hace unos meses estábamos buscando una imagen para la campaña 2015/2016 y lo único que teníamos claro eran dos cosas cosas: que nos representara bien y que tuviera que ver con la ciudad de Madrid. Después de estudiar diferentes propuestas, no lo teníamos claro .

ILUSIÓN VERSUS INCERTIDUMBRE

Os supongo a todos de vuelta, reincorporados cada uno a su tarea y con energías renovadas para iniciar un nuevo curso. No sé vosotros pero yo, en esta época del año, siempre siento como un pequeño nudo en el estomago. La ilusión y la incertidumbre comparten espacio al 50%.  

AL RICO HELADO DE MALLORCA

Dicen los que saben de estas cosas y se basan en datos probablemente bien documentados, que esta ola de calor tan larga, no tiene precedentes. Y trabajan con datos de finales del S.XIX.   Mi madre, que solo se basa en sus recuerdos, pero que presta en su día a día mucho interés al tema de las temperaturas, dice lo mismo.  

LAS CREMAS FRÍAS ESTÁN DE MODA

No cabe duda de que el gazpacho junto a la paella y la tortilla de patata es uno de los platos más conocidos y que más gusta de la cocina española. Y desde luego, el más sano.   Ahora que tan de moda están los smoothies de verduras, el gazpacho es un licuado lleno de vitaminas que lleva muchos años estando de moda. Tiene hordas de seguidores para los que cada día tiene su afán y su taza de gazpacho en cuanto apunta un poquito el calor. Las frutas como el fresón o la sandia nos sirven para crear variaciones sobre este plato estrella de nuestra cocina veraniega.