Como ya sabéis, en Mallorca somos partidarios de los productos de temporada y el otoño es una de nuestras temporadas preferidas porque elaboramos algunas de nuestras mejores recetas y comenzamos con las pruebas de nuestra estrella: el roscón. Así, ya están disponible en nuestras tiendas y nuestra tienda online nuestros esperados buñuelos de nata, crema chocolate, dulce de leche, avellana y de batata y cabello de ángel; por supuesto, las identificativas coronas de la Almudena, que un año más, están en nuestras tiendas para celebrar de la forma más tradicional el día de la patrona de Madrid; o nuestro Pan de Muerto, un bollo tierno y anisado típico de México y del Día de Muertos que este año vendemos hasta finales de noviembre junto a La Concha, otro dulce típico del país de los Mariachis que hemos versionado junto al chef Roberto Ruiz.
Además, por estas fechas también tenemos disponible nuestro icónico panettone, un brioche navideño con forma de cúpula que nos conquistó en Italia y que trajimos con mimo hace muchos - pero muchos - años y del que aún conservamos la receta original. Para los que aún no conozcáis su origen, la historia de cómo llegó esta receta a nuestro obrador tiene que ver con otro de los viajes que hicimos en busca de inspiración y nuevas recetas. Fue precisamente en una visita a Milán cuando tuvimos la ocasión de descubrir y enamorarnos de este producto. Para conseguir elaborarlo de la manera más original posible, el equipo del obrador viajó en varias ocasiones durante meses a Italia para aprender, de la mano del maestro pastelero y chocolatero Iginio Massari, miembro asociación Relais Desserts – de la que también forma parte Mallorca -, la mejor receta de este exquisito dulce milanés.
A día de hoy, esta receta se cuida y se mantiene, con el fin de seguir ofreciendo en Mallorca el mejor panettone artesano. Aunque se trata de un bollo complejo, que necesita tres días completos de trabajo continuo. Así, conseguir una producción grande de panettone conlleva una labor de organización y coordinación del equipo del obrador milimétrica, ya que hay que ir solapando turnos perfectamente para que el resultado sea óptimo. De hecho, aunque pueda sorprender, para poder vender panettones tres meses al año, en Mallorca trabajamos en su masa los 365 días.
Y es que, como ya os hemos contado alguna vez, a lo largo de estos años, una pregunta que hemos escuchado sin parar en nuestras tiendas es por qué no vendemos estos productos estacionales de otoño -tan representativos de Mallorca- en otras épocas de año. Y lo cierto es que en Mallorca apostamos por la estacionalidad de los productos por varios motivos. Por ejemplo, porque creemos que, precisamente, su encanto está en el placer absoluto de revivir de nuevo ese sabor que recuerdas con cariño y que te traslada a otras épocas y momentos. También porque nos encanta asociar sabores y olores a diferentes épocas del año, en este caso al otoño. Y, por último, pero no por ello menos importante, porque ese tiempo de espera que nos regaláis, lo atesoramos con mimo y lo dedicamos con ilusión y ganas a perfeccionar cada una de nuestras recetas para que, cuando volváis a probar nuestro panettone, nuestros buñuelos, la corona de la Almudena o, cuando toque, el roscón de Reyes, os sepan mejor que nunca y os preguntéis si siempre han estado tan ricos o es posible que este, el último, sea el mejor.
Ahora, todos nuestros productos de temporada pueden degustarse en nuestras tiendas físicas y en todo el territorio nacional, ya que, como sabéis, en Mallorca ampliamos el área de actuación de la tienda online, llevando a cualquier punto de España nuestros productos.
Gracias por regalarnos vuestro tiempo, vuestras ganas e ilusión. Por nuestra parte, seguiremos trabajando cada día para seguir mejorando y creciendo con vosotros en cada receta.