CELEBRAR LA NAVIDAD
Ponerse en el lugar de los demás, a eso, se le llama empatía. Y es lo que practicamos en Mallorca cuando preparamos nuestro surtido de platos para las cenas / comidas de Navidad:émpatizar con nuestros clientes. La casuística es mucha y por tanto las necesidades muy variadas. Reunirse en casa un batallón con gente de todas las edades o ser solo los de casa. Querer una cena clásica, con cardo guisado y pularda o darnos el lujo de empezar con un poco de caviar, seguir con bogavante, en crema o ensalada y para terminar un solomillo Wellington o, ... que se yo, en cada casa su costumbre. Hay que pensar en todos. Así que, cogemos lápiz y papel y vamos haciendo listas con los platos que más han gustado en años anteriores, con las novedades que incorporaremos, sin olvidarnos de los productos más gourmets, que para eso es Navidad: los foies, el caviar, los quesos, nunca suficientemente ensalzados y el único e inigualable jamón de bellota, entre otros. Y así, poco a poco vamos dando forma al catálogo de menús de Navidad. Este año nos ha quedado, que dice " cómeme" con solo mirarlo.
M.Carmen Moreno Nieto
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