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LOS PANES ARTESANOS DE PASTELERÍA MALLORCA
El pan esta de moda, nunca se ha hecho mejor pan que ahora. La calidad de las harinas, de las levaduras, la mejora en todas las ayudas técnicas como las amasadoras , las cámaras de fermentación y los hornos con suelos de piedra, que controlan perfectamente las temperaturas han hecho posible que el pan sea un producto mucho másrico y más sano que años atrás.
Pan de frutas Pastelería Mallorca
La variedad de panes que salen cada día de un obrador artesano como el nuestro, hace años era impensable. El pan de leña, de frutos secos, el integral elaborado con harina proveniente de Alemania, el de cristal que hacemos con harinas canadienses, el de aceitunas, de frutas, el de hogaza cuya harina nos suministran pequeños productores de Zamora, a los que añadimos los petitpain, las medias noches, las barritas o los panes más compactos con pasas y frutos secos para acompañar foies y quesos. No me quiero olvidar, que estamos en la época, del pan de Mallorca, con el que elaboramos nuestras torrijas.
M.Carmen Moreno Nieto
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